Kuhanje kao zabava

Najčitanije vijesti

Vezane vijesti

Zadnji recepti

Najnoviji videi

Igre, igrice

Vijesti 1

Vijesti 2

U emisiji „Jutarnja čakula“ Gradskog radija Trogir 90,6 MHZ 3.siječnja novinar Ciprijan Buble ugostio je najpoznatijeg trogirskog kuhara Roberta Žmiru i Tatjanu Cicilijani, predsjednicu Udruge „Cicilijani“ koja se bavi očuvanjem i promicanjem saznanja o kulturnim nasljeđima ne samo Trogira već Dalmacije i cijele hrvatske obale.

Naime, Žmire i Tatjana pokrenuli su zajednički projekt kulinarskih radionica koji je pobudio veliko zanimanje Trogirana.

Prijateljstvo koje ih veže iz djetinjstva urodilo je, rekao je Žmire, koji se kulinarskim vještinama potvrdio u show Masterchef Nove TV.

Na upit odakle Tatjana u kulinarskim vodama odgovorila je da otkad zna za sebe voli kuhati, lipo papati i spremati. Sada kada imam i Udrugu za zaštitu starih recepata i običaja eto povoda koji me je potaknuo da uistinu još više vremena provodim u kužini, sa smiješkom će Tatjana. Dodala je kako je samouka kuharica što smatra da je odlično, jer vrijeme koje provodi pripremajući delicije ne smatra obavezom već užitkom.

• Je, je Roberta znam iz osnovne škole, a spojila nas je zajednička ljubav i pasija za kuhanjem. Već godinama za vrijeme svakog druženja hrana odnosno priprema jela nam je glavna tema. Stoga smo se upitali zašto ne bismo nešto zajednički osmislili po tom pitanju, kazala je Tatjana. Nadovezao se Robert kazavši da je ona pun pogodak za projekt u kojega su krenuli. Na njihovoj kulinarskoj radionici koja se održava u Tatjaninoj obiteljskoj kući, u povijesnoj jezgri na adresi Šubićeva 17. već je skupina polaznika sudjelovala.

Kazali su kako radionica traje četiri dana, a sastoji se od teoretskog i praktičnog dijela. Najprije učimo polaznike osnovama kuhanja, upoznajemo ih s posuđem potrebnim za kuhanje od noževa, lonaca, zatim prelazimo na začinsko bilje, kako napraviti svoju začinsku sol, aromatizirano ulje, kvasinu…. To su osnove. Potom  nastavljamo s tehnikama kuhanja….. kao što su filetiranje, kuhanje, saur, lešo, pečenje,….. Učimo polaznike pripremi predjela, glavnog jela, deserta i na koncu dolazi svečana večera na kojoj naši polaznici kuhaju zajedno s nama. Sve to skupa popapamo, a oni dobiju diplome, našalila se Tatjana.

Podsjetili su  slušatelje kako polaznici njihove kulinarske radionice  dnevno moraju izdvojiti 125 kuna. Prvi sastav bio je izuzetno zadovoljan. Saznanja su primijenili već za božićno - novogodišnje blagdane pripremajući jela za tu prigodu. Bilo je zvanja telefonom i pitanja ..kako ono ide, što staviti, rekla je Tatjana.

Dvojac Ciciljijani - Žmire  ustvrdili su da polaznici radionice ne moraju imati nikakva predznanja o kuhanju. Sve to mi njih lipo učimo,  rekli su. Nadalje, ustvrdili su kako im je cilj kroz radionicu kuhanje prikazati kao vid zabave, a ne obavezu te nove tehnike kuhanja spojiti s tradicijom.

Na upit kako su Dalmatinci poznati kao gurmani te u čemu pretjeruju, Robert se našalio kako se radi o količini. Filozofija da je prepun stol garancija dobe spize više ne drži vodu. Može se najesti i od malih porcija, ustvrdio je Robert. Slušatelji su od meštara i meštrovice od kužine mogli doznati kako se može pripremiti savršeni ručak za dvadeset minuta, kako se priprema prava domaća vegeta, koja začinska bilja nas okružuju a ne primjećujemo ih, a mogu se odlično „sljubiti“ s jelima …. Razgovor s njima bio je povod da su nakon njega telefoni u redakciju Gradskog radija  dugo zvonili.